Αυτό το κέικ κολοκύθας είναι από τις πιο αγαπημένες μου συνταγές κάθε φορά που το φτιάχνω, με γεμίζει νοστιμιά και χαμόγελα. Δεν περιέχει βούτυρο αλλά ηλιέλαιο, που το κάνει πιο ελαφρύ χωρίς να χάνει καθόλου σε υφή ή γεύση. Η κολοκύθα αναδεικνύεται με μπαχαρικά, βανίλια και λίγο χυμό που του δίνουν απίστευτο άρωμα. Το αποτέλεσμα είναι ένα ζουμερό, αφράτο και αρωματικό κέικ που σε κερδίζει από την πρώτη μπουκιά.

 Φροντίζω να προετοιμάσω την κρέμα λευκής γκανάζ, το αρωματικό σιρόπι και το μείγμα κολοκύθας από την προηγούμενη μέρα, ώστε να δέσουν καλά και να είναι όλα έτοιμα για την τελική φάση. Την επόμενη μέρα, ψήνω το κέικ, το αφήνω να σταθεί για 10–15 λεπτά και έπειτα το σιροπιάζω όσο είναι ακόμα χλιαρό. Η λευκή γκανάζ το στολίζει σαν πέπλο και το μετατρέπει σε ένα εντυπωσιακό επιδόρπιο που θυμίζει κάτι ανάμεσα σε τούρτα και σπιτικό γλυκό εποχής.

 Αν θέλεις, μπορείς να φτιάξεις το ίδιο μείγμα και σε ατομικά cupcake ψήνονται στον μισό χρόνο και είναι εξίσου λαχταριστά. Δοκίμασε το με καφεδάκι ή σαν επιδόρπιο μετά από ένα γιορτινό γεύμα. Αγάπη και αρώματα παντού!