Ένα γλυκό που μας έρχεται από την Αμερική, με την υπερβολή των υλικών που τόσο λατρεύουν στη γλυκιά τους κουλτούρα. Το Cinnamon rolls είναι ένα αφράτο ψωμάκι, γεμάτο αρώματα μπαχαρικών, καραμέλας, φρέσκων μήλων και καβουρντισμένων ξηρών καρπών.

Εγώ το έφερα στα… δικά μας μέτρα:

• Μείωσα τη ζάχαρη και το βούτυρο, χωρίς να χαθεί η νοστιμιά.
• Πρόσθεσα γλάσο τυριού που εξισορροπεί τη γλυκύτητα και απογειώνει τη γεύση.
• Και κράτησα τη μαγεία: σε κάθε δαγκωνιά, εκρήγνυνται φουντούκια, μήλα, καραμέλα, βούτυρο και άρωμα από κανέλα και γαρύφαλλο.

Τips και μυστικά επιτυχίας

1. Θερμοκρασία υλικών:
Φρόντισε όλα τα υλικά (και τα αυγά, και το τυρί για το γλάσο) να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Θα σε βοηθήσουν να δέσουν σωστά και να φουσκώσει όμορφα το ζυμάρι.

2. Η βάση του γλυκού:
Η ζύμη είναι σαν αυτή του τσουρεκιού δεν θέλει πολύ ζύμωμα αλλά θέλει ξεκούραση και υπομονή για να πετύχει η υφή της, απαλή, αφράτη, με ίνες.

3. Καραμελωμένα μήλα:
Σοτάρισε τα μήλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, χωρίς νερό. Θα βγάλουν φυσικά υγρά μαζί με τη ζάχαρη, και αυτό θα γίνει η πιο αρωματική, καραμελωμένη βάση του γλυκού.

4. Φουντούκια:
Καβούρδισε τα ελαφρά μέχρι να μυρίσουν. Θα δώσουν τραγανή υφή και γεύση που “σκάει” ευχάριστα σε κάθε δαγκωνιά.

5. Μην παραλείψεις το γλάσο!
Το γλάσο με φρέσκο τυρί κρέμα (ή ανθότυρο + λίγο μέλι) ισορροπεί υπέροχα τη γλυκύτητα. Μπορείς να το αρωματίσεις με λίγη βανίλια ή ξύσμα πορτοκαλιού.

Ιδέες σερβιρίσματος & αποθήκευσης

• Σέρβιρε το γλυκό ζεστό με μια κουταλιά γιαούρτι ή παγωτό βανίλια.

• Κράτα το εκτός ψυγείου για 2 μέρες, σκεπασμένο. Αν έχεις βάλει το γλάσο, βάλε το στο ψυγείο, σκεπασμένο με μεμβράνη, έως και 4 μέρες.

• Ζέστανε το ελαφρά πριν το σερβίρεις για να ξαναζωντανέψει το άρωμα της καραμέλας και του μήλου.

Αυτό το γλυκό είναι ιδανικό για κάθε εποχή, για brunch, για απογευματινό καφέ, για μικρές (ή μεγάλες!) λιγούρες.
Το άρωμά του πλημμυρίζει το σπίτι και το χαμόγελο των καλεσμένων σου θα είναι η καλύτερη επιβράβευση.