Φάβα με γλυκοπατάτα & χαρουπόμελο

 Η φάβα ανήκει στα φαγητά που ή τα αγαπάς ή δεν τα προτιμάς καθόλου — μέση λύση δύσκολα υπάρχει! Εγώ πάντως ανήκω στην πρώτη κατηγορία και τη θεωρώ μία από τις πιο υγιεινές και δυναμωτικές τροφές της ελληνικής διατροφής. Πλούσια σε πρωτεΐνη, σίδηρο, κάλιο, φώσφορο και μαγνήσιο, είναι ιδανική για περιόδους νηστείας, αλλά και για όσους επιλέγουν μια φυτική διατροφή. Περιέχει ακόμη βιταμίνες του συμπλέγματος Β, που βοηθούν τη μνήμη και το νευρικό μας σύστημα.

 Από μικρή ηλικία, η μαμά μου μας την έφτιαχνε συχνά. Θυμάμαι να τη σερβίρει σε μικρά πιατάκια, δίπλα από το κύριο γεύμα, και να μας προτρέπει να την τρώμε με ψωμάκι. Τότε δεν ήξερα πως αυτός ο συνδυασμός είναι ο πιο κατάλληλος για να αναπληρώνουμε τα απαραίτητα αμινοξέα, αντικαθιστώντας το κρέας με έναν φυσικό και χορτοφαγικό τρόπο. Την έτρωγα χωρίς γκρίνια — μου άρεσε έτσι όπως έσταζε το ελαιόλαδο πάνω της και έλιωνε στο στόμα. Αυτές είναι οι μνήμες που κουβαλάω στην κουζίνα μου και θέλω να μεταφέρω και σε εσάς.

 Στη δική μου εκδοχή, την εμπλουτίζω με ψητή γλυκοπατάτα, λίγο φρέσκο λεμόνι και σπιτικό χαρουπόμελο από τον μπαμπά μου, και σας διαβεβαιώνω πως ο συνδυασμός αυτός είναι εκρηκτικός. Η φυσική γλύκα της γλυκοπατάτας δένει αρμονικά με τη βελούδινη υφή της φάβας, ενώ το χαρουπόμελο χαρίζει μια βαθιά, σχεδόν καραμελένια γεύση που ισορροπεί τέλεια με την οξύτητα του λεμονιού.

 Για τα παιδάκια που είναι λίγο πιο… επιλεκτικά, προτείνω να την ενσωματώσετε έξυπνα:
– ως επάλειψη σε σάντουιτς
– σε σούπες
– σε λαχανικοκεφτέδες
Έτσι, παίρνουν όλα τα θρεπτικά συστατικά χωρίς να το καταλαβαίνουν και έχουν άπλετη ενέργεια να χαρούν να παίξουν!