Σήμερα έχουμε μάθημα ζαχαροπλαστικής και το θέμα είναι ένα αγαπημένο κλασικό: οι κρέπες! Ένα γλυκό απλό, νοσταλγικό και λατρεμένο από μικρούς και μεγάλους, που δεν λείπει από κανένα σπιτικό.

 Αυτή είναι η πιο δοκιμασμένη συνταγή μου – αυτή που με βγάζει πάντα ασπροπρόσωπη, είτε τις φτιάχνω για brunch με φίλους, είτε για παιδικό πάρτι, είτε για να γλυκάνω το απόγευμα της οικογένειας. Τη μοιράζομαι μαζί σας γιατί ξέρω ότι θα γίνει και δική σας αγαπημένη!

 Η κρέπα, από τα πρώτα γλυκά που έμαθα ως έφηβη, είναι ιδανική για αρχάριους. Τα υλικά είναι κλασικά και απλά – αλεύρι, αβγά, βούτυρο και γάλα – αλλά το μυστικό βρίσκεται στη σωστή αναλογία, την υφή του χυλού και φυσικά, τη θερμοκρασία του τηγανιού.

1. Μην παραλείψετε να ξεκουράσετε τον χυλό στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα (ιδανικά και παραπάνω) – το αποτέλεσμα θα σας αποζημιώσει με ελαστικές, βελούδινες κρέπες.
2. Χτυπήστε τον χυλό με σύρμα χειρός, όχι μίξερ, για να μη σκληρύνει.
3. Κοσκινίστε το αλεύρι και αν θέλετε πραγματικά λείο αποτέλεσμα, περάστε τον χυλό από σήτα.
4. Το τηγάνι πρέπει να είναι καλά ζεσταμένο, αλλά όχι καυτό – και κάθε φορά το περνάμε με λίγο βούτυρο πριν ρίξουμε νέο χυλό.

Να θυμάστε, η πρώτη και τελευταία κρέπα… συνήθως δεν είναι τέλειες – αλλά είναι η δικιά σας μικρή απόλαυση! Εγώ πάντα τρώω την πρώτη με λίγη μαρμελάδα κεράσι.

Φτιάξτε τις, γεμίστε τις με ό,τι λαχταράτε – σοκολάτα, μπανάνα, φράουλες, καραμέλα ή και αλμυρές γεμίσεις – και απολαύστε ένα γλυκό που δεν έχει εποχή!