Αυτό το ψωμί μοσχοβολάει ελληνική γη και ήλιο. Ένα αφράτο, ζυμωτό καρβέλι που γεμίζει το σπίτι με αρώματα φρεσκοψημένου ψωμιού, βασιλικού και ώριμων πιπεριών. Οι ελιές Καλαμών, μαύρες και πράσινες, χαρίζουν αλμύρα, ένταση και γεύση, ενώ οι πολύχρωμες πιπεριές σκορπίζουν γλύκα και άρωμα σε κάθε μπουκιά.

 Το φτιάχνουμε ξανά και ξανά στην κουζίνα μας, όχι γιατί το απαιτεί κάποια περίσταση, αλλά γιατί το ζητά η ψυχή μας. Το σερβίρουμε σκέτο, με λίγη φέτα και ντομάτα, το φρυγανίζουμε για να συνοδεύσει το πρωινό ή το βραδινό μας, το κόβουμε σε φέτες για να φτιάξουμε νόστιμα τοστ με αλλαντικά ή λαχανικά. Μικροί και μεγάλοι το αγαπούν.

 Μπορείς να πλάσεις τη ζύμη όπως θέλεις – σε μακρόστενη φόρμα, σε καρβελάκια, σε μικρά ατομικά ψωμάκια. Παίξε με τις αναλογίες των υγρών ανάλογα με τα υλικά σου και άκου το ζυμάρι να σου λέει πότε είναι έτοιμο. Αυτή είναι η μαγεία της σπιτικής μαγειρικής, δεν ακολουθούμε μόνο συνταγές, αλλά και το ένστικτο, τη διάθεση, την αγάπη που ρίχνουμε σε κάθε δημιουργία μας.

 Δώσε του χρόνο να φουσκώσει, να ζωντανέψει και μετά ψήσ’ το μέχρι να γίνει χρυσαφένιο και με λεπτή, τραγανή κόρα. Κόψ’ το όταν ακόμα αχνίζει και μοίρασε το απλόχερα σε αγαπημένους. Γιατί τίποτα δεν ενώνει τους ανθρώπους όπως ένα φρέσκο αχνιστό ψωμί πάνω στο τραπέζι.